こんにちは♪
昨日のブログで九大栄養素を簡単に紹介しました！
今日はその中のファイトケミカルについて！！
昨日は、以下のように紹介しました。
➊植物自身が外敵から身を守るためのもので、いわば野菜たちの生命力の源。
➋人には、抗酸化作用や免疫力向上の働きがあります。
【➊植物自身が外敵から身を守るためのもので、いわば野菜たちの生命力の源】
これは『ファイトケミカルとは？』という話ですね。
ファイトケミカルは、植物に存在する化学物質のことです。
植物は、基本的に移動はできず、虫や動物、日光の脅威にさらされています。
何もしないと虫には食べられ放題で、日焼けしまくりです。
（残念ながら動物には食べられ放題です。その代わり、種を運んでもらったりしてます）
なので、それらの脅威から身を守るために、ファイトケミカルを生み出しました。
実際に、畑でも元気な野菜ほど、虫食いの被害は少なくなります。
つまり、ファイトケミカルは元気な野菜の方が多く、野菜の生命力の強さの指標みたいなものです。
元気で、生命力のある野菜を食べれば、人間も元気で生命力に溢れるのは当然の結果ですよね。
そして、ファイトケミカルには多くの種類があり、ブルーベリーに含まれるアントシアニンや緑茶のカテキン、大豆のイソフラボンが有名です。
その他にも、ピーマン、たまねぎ、ブロッコリー、青シソ、ワサビ、ハーブ類などに多く含まれています。
ファイトケミカルの役割を考えると、どんな植物にも含まれているので、『とにかく野菜は重要！』とだけ、覚えときましょう！(笑)
では次は
【➋抗酸化作用や免疫力向上の働き】についてです！
植物は、自然のなかで、日光や雨風、植物の病気など、酸化されたり、病気になるピンチに常に囲まれています。
そんな環境の中で、元気でいるには強い抗酸化力や免疫力が必要なんです！
最近では、野菜スープがとても注目されていて、ガン患者の延命期間が３倍以上伸びたという研究もあるくらいです。
【効率の良い摂取方法】
さて、なぜ研究では、サラダではなく、野菜スープなのか？
植物の細胞は固い細胞に守られていて、ファイトケミカルを含め、他の栄養素の多くもその中にあります。
加熱することで、細胞は壊れやすくなり、あふれ出てきたり、カラダに吸収されやすくなります。
さらに、スープにすることであふれ出てきたファイトケミカルを無駄にすることなく、食べることができるという、一石二鳥なんですね！！
もちろん、サラダにも、生で食べるメリットはたくさんあるので、どちらも大切にしましょう！
【ここで注意！？】
実はファイトケミカルは、最近になって注目され始めた栄養素であり、いまだ研究段階で分かっていないことも多いんです。
なので、研究などの良い結果がファイトケミカル自体の影響なのか疑問の声もあります。
研究結果や今までの結果が良いものであると表わしていると、ぼくも思いますが、謎多き栄養素という側面もあります。
謎がより明らかになるのを楽しみ待ちましょう！！
今日のはなしが、あなたがより健康になるキッカケになりますように♪
それではまた！(^.^)/~~~
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